Espelette paprikur eru upprunalega frá Mið-Ameríku og er afbrigði af Capsicum annuum og ræktaðar í Baskalandi á Spáni. Djúprauðar á lit og 7 til 14 cm að lengd og oft nefnt rauða gullið á Spáni.

Notaðar til að bragðbæta rétti með heitu bragði og 4 á Scoville kvarðanum, Espelette er þurrkaður til geymslu til lengri tíma. Óharðgerð planta, ræktun hennar er mjög svipuð og tómatar. Svipað og paprika er Espelette ræktað utandyra, uppskeran er árleg, allar plöntur eru gróðursettar á hverju ári.

Í Baskalandi hefur ræktun á Espelette þróast í einstöku náttúrulegu umhverfi sem hefur verið verndað frá 17. öld.